Escola de Confeitaria Julia Candeias

Meu nome é Julia Candeias, sou formada em Jornalismo e estou na confeitaria desde 2002.

Tudo começou com os preparativos da festa de 1 aninho da minha filha Laura. Quatro meses antes da festa fiz uma masterclass de mini bolos artísticos e logo me apaixonei pela confeitaria.

Alguns meses depois da festa, eu já não estava satisfeita com o meu emprego, criança pequena e o salário não ajudava muito. Foi nesse momento que eu enxerguei na confeitaria uma oportunidade de negócio.

Comecei em uma cozinha pequena, na época morava em um apartamento, e nunca mais parei. Em 2004 mudei para uma casa. As encomendas cresceram muito e em 2005 montei meu primeiro atelier. Fazia festas infantis, casamentos e 15 anos. Em menos de um ano eu já estava com 8 funcionários. Em 2007 fui convidada para ministrar meu primeiro curso de confeitaria artística no Senac. Em 2008 também dei aulas de Bolos Artísticos na Prefeitura de Vitória. Em 2017 fui convidada para fazer parte do corpo docente da Escola de Confeitaria La Creme Gourmet.

Eu sempre fui apaixonada por festas infantis. Mas meus clientes não gostavam de pasta americana. Achavam os doces bonitos mas não gostavam do sabor. Eu sabia fazer uma massa de leite em pó que era gostosa mas era dura. Eu fazia a receita e em algumas horas depois ela já estava dura, seca e os doces ficavam trincados (rachados).

Comecei a fazer testes com outras receitas, mas nenhuma ficava boa. Depois de muitos erros, receitas perdidas, eu cheguei a massa perfeita de leite em pó.

Mas nem tudo são flores. Comecei a fazer doces maiores, os doces personalizados, e a entrega era uma tortura. Como fazer o doce chegar até meu cliente inteiro? Eram tantos problemas com doces quebrados.

Depois de muito estudo testei muito, errei, mas consegui desenvolver minhas técnicas e cheguei ao doce perfeito. Durante todos esses anos eu aprendi tudo o que eu fazia de errado e juntei toda essa bagagem e hoje ensino isso para você. Bem vinda ao mundo dos Doces!