FICHA TÉCNICA DE PREPARAÇÃO

Uma ficha técnica completa para você usar em seu estabelecimento. Com ela você você pode:

Calcular o Fator de Correção e Índice de Cocção dos alimentos;

Obter o Custo da Mercadoria Vendida (CMV) de cada ficha;

Analisar o total de pratos vendidos, custo, receita e a margem de lucro através da aba de Estudo de Cardápio;

Verificar a Informação Nutricional do seu prato, com base na Tabela Brasileira de Composição de Alimentos (TACO) e Tabela IBGE (Diretoria de Pesquisas, Coordenação de Trabalho e Rendimento, Pesquisa de Orçamentos Familiares 2008-2009);

Obter o Percentual Proteico-Calórico (NdPCal).

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Autor

Idioma

Português

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KAUAN BRITO
3 Anos Hotmarter

Nutricionista

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