Formação em Sommelier de Erva-Mate

Conheça a história da erva-mate, os locais de cultivo, formas de preparo e os principais métodos de processamento da Ilex paraguariensis. Você também aprenderá a preparar drinks e receitas culinárias com Erva-Mate.

O módulo introdutório do curso de formação já está disponível, com aulas gravadas e degustação ao vivo com a tea master e idealizadora do Instituto Chá, Dani Lieuthier e Ana Paula Picolo, responsável técnica da Barão Erva-mate e Chás.

Módulo 01

- História e lenda da Erva-Mate

- Processamento

- Regiões produtoras

- Consumo

- Introdução a Culinária com Erva-Mate

- Introdução a Drinks com Erva-Mate

- Viagem ao Mundo do Chá - Camellia sinensis

- Princípios Básicos de Análise sensorial

Módulo 2: (aulas ao vivo à partir de outubro/2022)

- Rio Grande do Sul: regiões produtoras

- Solo, cultivo, manejo e botânica

- História da erva mate

- Cultura gaúcha

- Cultura indígena

- História da Cambona

- Guayusa

- Terroirs do Brasil

Módulo 3: (aulas ao vivo à partir de outubro/2022)

- Paraná: regiões produtoras

- Santa Catarina: regiões produtoras

- Processamento e Maquinário

- Tipos de produtos

- Embalagens

- Anvisa

- Métodos Antigos e Carijo

- Preparo Tradicional e Moderno

- Utensílios

Módulo 4: (aulas ao vivo à partir de outubro/2022)

- Argentina

- Paraguai

- Uruguai

- Consumo no Brasil

- Consumo no Mundo

- Culinária com Erva-Mate

- Harmonização com Erva-Mate

- Drinks com Erva-Mate

- Kombucha com Erva-Mate

- Empreendedorismo

É necessária a compra do kit para obtenção do certificado de formação.

*A ordem da programação não reflete necessariamente na ordem de lançamento dos temas.

**As datas de liberação dos módulos poderão ser alteradas. Os alunos terão um ano de acesso ao curso, a partir da data de liberação do último módulo.

APOIO: Barão Erva-mate e Chás

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Conheça melhor quem criou o conteúdo

Instituto Chá
2 Anos Hotmarter

Desde 2013 o Instituto Chá tem a missão internacional de difundir a cultura dos chás, ervas, plantas medicinais e infusões. Realizamos cursos online, workshops, consultorias e eventos, além de pesquisas e expedições no Brasil e no exterior. Aprofundamos pesquisas, compartilhamos conhecimentos, reforçamos o desenvolvimento de habilidades e conectamos pessoas.

Somos pioneiros em cursos de formação de Sommelier de Chá, Tea Blending e Sommelier no Brasil.

Em 2013, iniciamos as nossas pesquisas em oito dos principais países produtores e consumidores de chá do mundo e os primeiros registros destas expedições. Foram nove meses de imersão na China, em Taiwan, na Turquia, na Tailândia, no Marrocos, na Geórgia, na França e na Inglaterra.

Em 2016, inauguramos o Instituto CHÁ e lançamos o primeiro curso de Sommelier de Chá do Brasil.

Em 2017, realizamos a segunda expedição de chá, passando por Índia, Nepal e Sri Lanka.

Em 2018, realizamos a nossa primeira viagem de pesquisa pela Amazônia brasileira, percorrendo cinco estados. Neste mesmo ano, lançamos o primeiro curso de Tea Blending do Brasil.

O Instituto CHÁ segue ampliando suas atividades, na escola e no desenvolvimento de pesquisas.

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