Gastronomia Molecular - Esferificações

Aplicação e diferença entre uma das técnicas que mais lembramos da gastronomia molecular:

Esferificação é umas das técnicas mais conhecidas na gastronomia molecular.

Vamos desvendar essa técnicas, mostrando como é feita das duas maneiras, básica e inversa, além de maneiras diferentes de fazer e apresentar.

Conteúdo:

- Esferificação básica

O que é esferificação básica?

Caviar de Coentro

Caviar de Café

Caviar de Chocolate

- Esferificação inversa

O que é esferificação inversa?

Esfera de Azeitona

- Esferas gaseificadas

Esfera Gaseificada - Cerveja Esférica

- Esferas desidratadas

Esfera desidratada - Manga

- Esfera recheada

Esfera recheada - Mojito

- Multi-Esferificação

Multi-esferificação - Panna cotta

- Ingredientes

- Equipamentos

- Armazenamento

- Prazo de validade

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Gastrô Brasil Gastronomia
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