Masterclass de Gastronomia Molecular - 4ª edição

Masterclass de Gastronomia Molecular - 4ª edição

Com a Chef Juliana Sato

Aprenda técnicas da Gastronomia Molecular e torna-te um(a) grande chef!

A Masterclass de Gastronomia Molecular tem como objetivo te ensinar a desvendar o mistério dos alimentos. Como?

Ao entender sobre tópicos da cozinha molecular, como a composição dos alimentos e as reações que ocorrem ao cozinhá-los, você desvenda muitos mistérios. Lembra daquele bolo que nunca cresceu? Vamos te explicar o motivo.

Além disso, com as técnicas da gastronomia molecular, podemos aplicar novas texturas e colocar a criatividade em prática.

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Conteúdo programático:

Aula 1 - História da Gastronomia Molecular

Aula 2 - A Gastronomia Molecular e os Texturizantes

Aula 3 - Gelatinas e géis

Aula 4 - Tutoria

Aula 5 - Espumas e ares

Aula 6 E 7 - Outras texturas e aplicações

Aula 8 - Apresentação e avaliação final do trabalho

As aulas nas salas virtuais exclusivas serão ministradas às 20h (Portugal) e 17h (Brasil) e gravadas.

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Conteúdo do curso (100% digital)

Conheça melhor quem criou o conteúdo

Juliana Sato
2 Anos Hotmarter

Olá, eu sou a Chef Juliana Sato, sou Mestre em Ciências Gastronómicas e criadora do Laboratório da Comida.

Tenho projetos que abordam a parte científica da cozinha, como as restrições alimentares e a Gastronomia molecular. Podem acreditar, tudo está ligado.

Tenho um conceito diferente, em minhas aulas procuro não só elaborar receitas, mas também fazer com que os meus alunos entendam um pouco do que é o Glúten, as diferenças das farinhas e sistemas, para assim poderem aplicar em qualquer tipo de receita.

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