101 Recetas para Sushis

El sushi es una expresión gastronómica y cultural que ha evolucionado a lo largo de los siglos, pasando de ser un método de conservación a convertirse en un símbolo de la cocina japonesa. Su origen se encuentra en el "narezushi", una técnica de fermentación del pescado utilizada en China y el sudeste asiático, que llegó a Japón en el siglo IV a.C. Durante el período Edo, surgió el "edomae sushi", la base del sushi moderno con arroz avinagrado y pescado fresco.

Hoy en día, existen distintos tipos de sushi, como el nigiri, con arroz moldeado y pescado encima; el maki, enrollado en alga nori; el uramaki, con el arroz por fuera; el temaki, en forma de cono; el sashimi, que consiste en pescado crudo sin arroz; y el chirashi, servido en un tazón con mariscos y vegetales.

Los ingredientes esenciales incluyen arroz de sushi, pescado fresco de grado sashimi, alga nori, wasabi, salsa de soya y jengibre encurtido, además de innovaciones como el aguacate o el queso crema en versiones occidentales. Con su variedad de sabores y texturas, el sushi continúa siendo un platillo icónico que fusiona tradición y creatividad en la gastronomía mundial.