7. Aceite de Oliva ( Decantación y Filtración )

(Vídeo en español)

Aceite de oliva.

Todo el mundo lo hemos cogido a manos alguna vez.

El aceite de oliva se ha llevado utilizando además de como alimentación, en ceremonias religiosas y deportivas desde hace más de 6.000 años.

¿Por qué se ha asociado a los humanos durante tanto tiempo?

Porque es la reunión de la sabiduría del mundo y del planeta. Hoy en día están analizados y comprobados científicamente, pero puede que incluso antes de que se dispusiera de estos conocimientos, el ser humano puede haber conocido inconscientemente los beneficios de las aceitunas para la salud, no?

El aceite de oliva virgen extra es la grasa más saludable que existe en el mundo y los aceites de oliva son el único producto que tiene que pasar el análisis sensorial para salir al mercado.

Estas clases deberían ser una oportunidad para descubrir la sabiduría del mundo de aceite de oliva.

Las clases están numeradas en orden del 1 al 13 para facilitar la comprensión, pero puede verlas desde el número que le parezca bien. Simplemente deja que sienta.

Bienvenido al mundo del olivo!!

Conceptos básicos sobre las aceitunas y el aceite de oliva 7.

Conoceremos los efectos de la humedad y las impurezas que quedan en el aceite sobre la calidad después de la extracción de un aceite de oliva virgen extra de buena calidad, la necesidad de filtración, cuándo se filtra y los tipos de filtro.

Ponente :

Anunciación Carpio Dueñas

Bióloga. Diplomada en Alta Especialización en Grasas y Aceites. Catadora y jefa de panel. Ha trabajado durante 35 años en la Consejería de Agricultura de la Junta de Andalucía.

Técnico de los Consejos Reguladores de las D.O. de Sierra de Segura y Sierra Mágina.

Imparte cursos de selección, formación y entrenamiento de paneles de cata en toda España y el mundo.

Coordinadora y asesora de la instalación del Museo del Aceite de la Hacienda La Laguna.

Participación en jurado de premios a nivel nacional e internacional.

Más informaciones, entrar la página web de la Asociación.