8. Aceite de Oliva ( Manejo de la bodega. Oxidación y Conservación del aceite )

(Vídeo en español)

Aceite de oliva.

Todo el mundo lo hemos cogido a manos alguna vez.

El aceite de oliva se ha llevado utilizando además de como alimentación, en ceremonias religiosas y deportivas desde hace más de 6.000 años.

¿Por qué se ha asociado a los humanos durante tanto tiempo?

Porque es la reunión de la sabiduría del mundo y del planeta. Hoy en día están analizados y comprobados científicamente, pero puede que incluso antes de que se dispusiera de estos conocimientos, el ser humano puede haber conocido inconscientemente los beneficios de las aceitunas para la salud, no?

El aceite de oliva virgen extra es la grasa más saludable que existe en el mundo y los aceites de oliva son el único producto que tiene que pasar el análisis sensorial para salir al mercado.

Estas clases deberían ser una oportunidad para descubrir la sabiduría del mundo de aceite de oliva.

Las clases están numeradas en orden del 1 al 13 para facilitar la comprensión, pero puede verlas desde el número que le parezca bien. Simplemente deja que sienta.

Bienvenido al mundo del olivo!!

Conceptos básicos sobre las aceitunas y el aceite de oliva 8

Las condiciones de almacenamiento en bodega son importantes para prolongar la vida útil del aceite y evitar su deterioro.

Analizaremos con más detalle el proceso de oxidación y los distintos factores que afectan a su progreso.

Ponente :

Anunciación Carpio Dueñas

Bióloga. Diplomada en Alta Especialización en Grasas y Aceites. Catadora y jefa de panel. Ha trabajado durante 35 años en la Consejería de Agricultura de la Junta de Andalucía.

Técnico de los Consejos Reguladores de las D.O. de Sierra de Segura y Sierra Mágina.

Imparte cursos de selección, formación y entrenamiento de paneles de cata en toda España y el mundo.

Coordinadora y asesora de la instalación del Museo del Aceite de la Hacienda La Laguna.

Participación en jurado de premios a nivel nacional e internacional

( Más informaciones, entrar la página web de la Asociación ArigatOlivo )

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Asociación ArigatOlivo/ArigatOlivo Association/ArigatOlivo協会

España ha sido durante mucho tiempo el primer productor mundial de aceite de oliva, lo que ha impulsado la investigación sobre el cultivo y la extracción del aceite. Ha acumulado una gran cantidad de conocimientos sobre ello.

La asociación es una organización dedicada a la difusión educativa y cultural de los conocimientos investigados y desarrollados en España, con el fin de expandirlos por todo el mundo, hacer crecer la industria oleícola mundial y promover el consumo de aceitunas de mesa y aceite de oliva virgen extra.

Spain has been the world's leading producer of olive oil during long time, which has leaded research into the cultivation and extraction of the oil. It has accumulated a great deal of knowledge about them.

The association is an organization dedicated to the educational and cultural spreading of the knowledge researched and developed in Spain, in order to expand it around the world, grow the global olive industry and promote the consumption of table olives and extra virgin olive oil.

スペインは長く続く世界一位のオリーブオイル生産国で、それにより栽培や採油に関する研究を牽引してきました。

この地にはそれらに関する知識が蓄積されています。

本協会は、スペインで研究および開発された知識を世界中に拡大し、世界のオリーブ産業を成長させ、テーブルオリーブとエキストラバージンオリーブオイルの消費を促進するための教育と文化の普及を専門とする組織です。

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