APRENDE COMO PREPARAR CEVICHE DE CHOCHO O TARWI

El tarwi o chocho es una leguminosa de los Andes peruanos, es considerada como un alimento vegetal completo, por su gran contenido de proteínas y lípidos. Se produce en Cajamarca, Áncash, Huánuco, Junín, Cusco y Puno.

Ingredientes para seis personas

1: 800 gr de chocho (previamente sancochado y desamargado)

2: Jugo de 8 limones

3: Una cebolla cortada en juliana

4:Dos ajíes limo picados finamente

5: Un tomate cortado en juliana

6: Una cucharadita culantro picado

7: Seis hojas lechuga (para decorar)

sal y pimienta al gusto

1 taza de cancha

Preparación

Lavar el chocho con ayuda de un colador de 2 a 3 veces, luego se deberá dejar en remojo por 2 horas aproximadamente, una vez transcurrido el tiempo, volver a enjugar.

Incorporamos el chocho a en una fuente y agregamos el jugo de los limones recién exprimidos, pimienta y un poco de sal.

Dejar reposar por unos minutos y luego agregar la cebolla, ajo, ají, tomate y culantro mezclando con cuidado.

Por último, servir sobre una hoja de lechuga y acompañado de canchita.

¡Buen provecho!