Casual Dining : La Receta del Exito

EL ROMANTICISMO DE LA COCINA ES UNA TRAMPA

MORTAL SI NO SE ENTIENDE LA CIENCIA DE LA

OPERACIÓN. ESTE LIBRO NO ES UN MANUAL

ACADÉMICO NI UNA RECOPILACIÓN DE TEORÍAS

ESTÉRILES; ES LA DESTILACIÓN DE VEINTICINCO

AÑOS DE ÉXITOS, CRISIS Y CICATRICES

GESTIONANDO MARCAS ICÓNICAS

AQUÍ DESCUBRIRÁS EL SISTEMA DETRÁS DE LA

MAGIA: CÓMO CONSTRUIR UNA CULTURA QUE

PULVERICE LA ROTACIÓN DE PERSONAL, LA

COREOGRAFÍA EXACTA DE LOS DIEZ PASOS DE

SERVICIO, Y LA MATEMÁTICA FINANCIERA PARA

TRANSFORMAR UN PLATO PROMEDIO EN UN

NEGOCIO DE ALTA RENTABILIDAD.

LA MESA ESTÁ SERVIDA. ES HORA DE LIDERAR