Como jugar el juego del Delivery
Las apps de delivery son un juego con reglas. El problema es que nadie te las explica.
Cada día la app decide qué restaurantes ve primero el cliente. Esa decisión no es suerte: premia ciertas cosas y castiga otras. Si no las conoces, terminas pagando promociones y publicidad que no te dejan nada, o ves que vendes pero el dinero no aparece.
Trabajé del lado de una de las principales apps de delivery de la región y después lancé mis propias marcas dark kitchen. Desde adentro aprendí qué premia el algoritmo. Desde la cocina aprendí cuánto cuesta cada una de esas reglas. Esta guía junta las dos miradas.
Lo que vas a aprender:
Cómo funciona el juego: el embudo de la app y las 4 palancas que mueven tus ventas, en el orden correcto.
El modelo dark kitchen: por qué funciona, cuánto cuesta montarlo y cómo definir concepto, marcas y precio.
El menú perfecto: tamaño, orden, nombres y descripciones que venden, combos que suben el ticket y modelos por tipo de cocina.
El perfil ideal: horarios, portada, fotos y cómo fijar el precio en la app frente a tu local.
La operación que el algoritmo premia: antes y durante el servicio, reclamos y cuánto te cuestan los errores.
Promociones que dejan ganancia: los tipos de promoción y cómo calcular antes y medir después.
Visibilidad pagada: las 4 categorías de publicidad y una semana real de posicionamiento.
Programas de fidelidad: qué das, qué recibes y cuándo te conviene entrar.
Cómo medir y evolucionar tu menú: qué mirar, cómo decidir y qué hábitos sostener.
