El arte del Café: De la Taza al Menú

El libro abre con una introducción que contextualiza el café como industria global y como herramienta de negocio. Luego, el Módulo A construye la base técnica necesaria (variedades, tueste, molienda, agua) para que el lector no solo aprenda recetas sino que entienda por qué funcionan. El Módulo B es el corazón técnico: cada método de filtrado tiene su propio espacio con variables específicas y una tabla comparativa al final para que quede claro cuándo usar cada uno. El Módulo C es el recetario práctico, pensado para que tanto un baris...