El Mundo del Helado: guía para entender cómo se hace (Nivel 1)

Ebook de 97 páginas para quien quiere entender qué hay dentro de un helado y por qué unos salen perfectos y otros no. Historia y mercado, tipos de helado, los 6 ingredientes, la ciencia invisible (cristales, aire, grasa), el proceso paso a paso, los 7 defectos y sus soluciones, tendencias y oportunidad de negocio. Incluye bonus: glosario de más de 40 términos y recetas base. Por Juan José Rodríguez Marín, ingeniero agroindustrial, MSc. en Bioingeniería.