Experiencia de Cafe Variedad Arabiga

La experiencia de café, tiene como objetivo resaltar el trabajo del campesino, la vivencias diaria que ocurre en su finca para producir una taza de cafe cien por ciento Colombiano, revisaremos como se hace el cultivo, diremos las caracteristicas del cafe arabiga, identificaremos los sabores de sus frutos rojos acerezados, ademas explicaremos el proceso de recolaccion, despulpe, lavado y fermentacion, para luego mostrar el proceso de la trilla, calcular rendimientos y ver la clasificacion del grano en sus mallas , una vez terminado esta parte es necesario mirar los defectos del cafe, y asi porder determinar su calidad y precio en el mercado, para despues pasar a una de las etapas mas interesantes de todas, y es la torrefaccion, alli se muestra la magia de convertir una almendra verde de cafe a una exposion de mas de mil componetes aromaticos, explicaremos los diferentes tipos de tostadoras, su principio fisico sus ventajas y desventajas, instruiremos para hacer una curva de tostion , resaltando los azucares naturales de la fruta, explicaremos como se cata cafe y como se preparan diferentes bebidas

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Autor

Idioma

Español

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Juan Carlos Gonzalez

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