Fundamentos para la elaboración de base esponjosa tradicional y base súper esponjosa para pastelería.

En este curso, se aborda los temas principales y generalidades que debe tener presente el participante para realizar los dos tipos elementales de bases: la base esponjosa tradicional y base súper esponjosa. Son también llamadas biscocho o pan para la elaboración de pasteles. Tomando en cuenta la seguridad e higiene que debemos tener siempre presentes en las áreas de elaboración de alimentos, así como conocer la estructura de una receta y las citas que se pueden encontrar en las recetas, siendo referencias no concurridas en el lenguaje...