GERENCIA DEL MENU

OBJETIVOS DEL CURSO:

1.- Describir los factores que influencian las estrategias de planificación del Menú e identificar los

factores externos e internos que inciden en los cambios del Menú.

2.- Calcular el precio de venta base para platos del Menú usando métodos de recargo de precios

Simples.

3.- Calcular el precio de venta base para platos del Menú, usando el método de fijación de precios

de contribución al margen.

4.- Calcular el precio de venta base para platos del Menú, usando el método de índice de fijación de

precios.