Guía completa de técnicas culinarias
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ESTA GUÍA DE TÉCNICAS DE COCINA DE LE CORDON BLUE, con más de cien
años de experiencia culinaria a sus espaldas, contiene más información
sobre las técnicas culinarias que la que la mayoría de las personas pueden
aprender durante toda la vida. Este libro, creado por maestros de
la cocina pero siempre teniendo en mente la cocina casera, es una obra de
referencia indispensable que se convertirá en uno de los grandes clásicos
de la cocina de todo el mundo. Con sus claros primeros planos en color, el lector
podrá ver cómo elegir los mejores ingredientes, cómo prepararlos, cómo cocinarlos
de diferentes formas y, por último, cómo presentarlos en la mesa.
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