GASTRONOMIA SIN GLUTEN

Proporcionar a los responsables de la elaboración de pla- tos sin gluten, una guía básica de compra, transporte, recepción, almacenamiento, elaboración y servicio a través de la aplicación de procedimientos y registros, que les permita controlar sus acti- vidades y procesos, y con ello, garantizar un producto elaborado apto para celíacos.