Gestión GastroLab: Capacitación Integral en Procedimientos Operativos Estandarizados de Saneamiento (POES)
El curso de Gestión GastroLab está diseñado para brindar a propietarios, administradores, chefs y manipuladores de alimentos las herramientas necesarias para implementar correctamente los Procedimientos Operativos Estandarizados de Saneamiento (POES) en restaurantes y establecimientos gastronómicos. A lo largo de la capacitación, los participantes aprenderán a desarrollar, aplicar y documentar procesos de limpieza y desinfección que garanticen la inocuidad de los alimentos y el cumplimiento de la normatividad sanitaria vigente.
El programa aborda temas como higiene del personal, lavado de manos, limpieza y desinfección de equipos y superficies, manejo de residuos, control de plagas, control de temperaturas, almacenamiento de alimentos, rotación de inventarios (PEPS) y elaboración de registros y formatos de seguimiento. Además, se presentan estrategias para fortalecer la cultura de calidad y prevenir la contaminación cruzada dentro de la operación diaria.
Con un enfoque práctico y aplicable, Gestión GastroLab busca que cada participante pueda implementar un sistema de saneamiento eficiente que mejore la seguridad alimentaria, optimice los procesos internos y genere confianza en los clientes. Al finalizar el curso, los asistentes contarán con conocimientos y herramientas para fortalecer la gestión sanitaria de su establecimiento y elevar sus estándares de calidad y servicio.
