Mise en Place Empresarial

¿Cocinas como chef ejecutivo pero te pagan y te tratan como cocinero de línea?

El error más común en la gastronomía es creer que el ascenso a la mesa ejecutiva se gana cocinando mejor. No es así. Se gana aprendiendo a hablar el idioma de la dirección general. 

Si pasas 14 horas al día en la estufa, viviendo bajo el estrés de los "bomberazos" operativos y frustrado porque la gerencia no escucha tus propuestas financieras ni comerciales, necesitas cambiar de estrategia. 

**Mise en Place Empresarial** no es un libro de recetas. Es la hoja de ruta estratégica de 21 días diseñada para transformar la mente de un chef operativo en la de un verdadero director gastronómico. 

Plasmé mi experiencia liderando cocinas en cadenas globales de alta exigencia como Hyatt, IHG y Marriott para entregarte el manual de supervivencia corporativa que nunca te enseñaron en la escuela culinaria. 

¿Qué vas a dominar en este recorrido de 21 días?

Liderazgo y Delegación Real: El paso a paso para construir un sistema que funcione a la perfección, contigo o sin ti en la línea.

Interfaz Interdepartamental: Cómo comunicarte y ganar las negociaciones con el Director de Finanzas, el Gerente de Alimentos y Bebidas (A&B) y el equipo de Marketing.

Lectura de Resultados Financieros: Deja de defender tus platos diciendo "sabe rico" y empieza a defenderlos con márgenes de contribución, ingeniería de menú y optimización de costos.

Visión Comercial de Alta Hotelería: Las competencias exactas que evalúan los comités ejecutivos antes de otorgar un puesto de alta dirección.

Este ebook es el mapa práctico para dejar de apagar fuegos en la cocina y empezar a tomar las decisiones que impactan el negocio. Tu preparación para el puesto más alto de la cocina empieza hoy, fuera de la estufa.