panes sin glúten

Los panes sin gluten son productos elaborados sin utilizar cereales que contienen esta proteína, como el trigo, la cebada, el centeno y la avena convencional. Para sustituirlos, se emplean harinas alternativas como la de arroz, maíz, quinoa, garbanzo, almendra o linaza, combinadas con almidones y espesantes naturales (como la goma xantana) para imitar la elasticidad y estructura esponjosa del pan tradicional.