RAÍCES VIVAS

Evolución contemporánea de la cocina ancestral en Hispanoamérica e Italia.

La memoria de un pueblo también se cocina. permanece en el maíz que se muele, en el ají que perfuma, en el fuego que transforma y en las manos que transmite lo aprendido.

Este proyecto nace de una convicción: la cocina de vanguardia no de borrar el pasado para construir el futuro. debe conectar, comprenderlo y transformarlo con respeto.