Butifarra

La butifarra es un embutido tradicional que se caracteriza por su frescura, suavidad y perfil especiado; a diferencia de los fermentados secos, se elabora principalmente con carne de cerdo seleccionada (en algunos casos combinada con otras carnes) que se pica, se condimenta y se embute en tripa natural para luego atravesar un proceso de cocción o curado suave, según la variedad, logrando una textura tierna y jugosa, una adecuada estabilidad proteica y un sabor franco y equilibrado; en Argentina, su producción integra técnicas artesana...