Hygiene Walks: Ingeniería Higiénica en 30 días
Recorre tu planta de alimentos con un método: 150 preguntas, 50 defectos con esquema, normas de 4 países y un Excel que calcula el índice de higiene de tu planta.
¿Cuántas veces una auditoría de cliente encontró una gotera sobre la línea, un drenaje con mal olor o una guarda rota… y todos se preguntaron cómo nadie lo vio antes?
La respuesta casi siempre es la misma: nadie lo buscó con método.
Hygiene Walks convierte la ingeniería higiénica en una herramienta de trabajo. No es un libro para leer de corrido, sino un kit para usar en la planta, con la tablilla en la mano, durante 30 días. No es una auditoría para buscar culpables, sino una forma ordenada de ver la planta y mejorarla.
Qué incluye:
✅ Un recorrido de 4 semanas: exteriores y edificio, servicios industriales, interior de la planta y equipos.
✅ 150 preguntas concretas, cada una con su clasificación (crítico, mayor o menor) y el “por qué importa”.
✅ 50 fichas de los defectos más comunes, con esquema, riesgo, corrección y referencia normativa.
✅ El mapa de zonificación de tu planta, con un ejemplo resuelto y su plantilla.
✅ Teoría y normas al inicio de cada capítulo: Codex, ISO 22000, ISO 22002-1:2025 y FSSC 22000 v7.
✅ Un cuadro de normas por país: México, Colombia, Estados Unidos y la Unión Europea.
✅ Un índice de higiene para medir dónde estás y cuánto avanzas.
✅ La cartilla antes y después, y el plan de acción para presentar resultados a la dirección.
🎁 Bono incluido: un archivo de Excel con las 150 preguntas en listas desplegables, cálculo automático del índice de higiene y hojas de hallazgos, plan de acción y seguimiento mensual.
Para quién es:
Responsables de calidad e inocuidad
Jefes y técnicos de mantenimiento
Gerentes de planta y de producción
Consultores y estudiantes de ingeniería en alimentos.
Sobre el autor:
Miguel Ángel Figueroa Díaz, más de 30 años de experiencia en manufactura de alimentos. Es autor del libro Ingeniería Higiénica, y de la colección de guías prácticas de TPM
