La Mejor Receta del Frijol paisa

FRIJOLES ANTIOQUEÑOS

Esta receta tradicional de la comida Colombiana, proviene de la Región de “La Gran Antioquia”, que comprendía los actuales departamentos de: Antioquia, Quindío, Risaralda y Caldas.

Fueron las Matriarcas las que crearon este manjar para toda la familia y era consumido preferiblemente en las temporadas de frio.

Esta receta hace parte de la Bandeja Paisa, plato que, bajo la teoría campesina, fue hecho para el trabajador “arriero”, quien, al tener jornadas tan extenuantes de trabajo, requería de grandes cantidades de calorías que le permitieran mantenerse activo.

Los Frijoles Antioqueños tienen menos ingredientes en su preparación tradicional, que la Bandeja Paisa, es indispensable como ingrediente el Frijol Cargamanto, comúnmente lleva pezuña de cerdo (ingrediente que puede ser obviado) y “Hogao” (guiso), que se le adiciona al momento de consumir.

Como acompañamiento los Frijoles Antioqueños, se pueden consumir con arroz blanco, arepa Paisa, aguacate, tajadas de plátano maduro o patacón (plátano verde frito).