Leberwurst

El leberwurst es un embutido tradicional de origen centroeuropeo elaborado a base de hígado, principalmente de cerdo, combinado con carne magra y grasa seleccionada, que se pican y emulsionan junto con especias y condimentos para luego ser embutidos y sometidos a un proceso de cocción controlada que permite la correcta coagulación de las proteínas y la estabilización de la emulsión; a diferencia de los embutidos secos, su textura es untuosa y homogénea, con un perfil de sabor intenso pero equilibrado, donde el carácter del hígado se i...