P8-Listeria: cuando el positivo exige decisión

Protocolos ante positivos y gestión de alertas alimentarias

¿Sabes cómo actuar ante un resultado positivo de Listeria monocytogenes?.

Esta píldora te enseña los protocolos esenciales para manejar situaciones críticas y gestionar alertas alimentarias de manera efectiva.

Aprende a tomar decisiones rápidas y fundamentadas para proteger tu marca y la salud pública.

PROTOCOLO ANTE RESULTADOS POSITIVOS

1 Listeria monocytogenes en producto

2 Listeria monocytogenes en superficie de contacto con producto, posterior al tratamiento postletal

3 Listeria monocytogenes en superficie ambiental previa al tratamiento letal.

4 Presencia de Listeria spp. en superficies

GESTIÓN DE ALERTAS ALIMENTARIAS

1. ¿Qué es una alerta alimentaria?

2. Definiciones clave

3. Comité de crisis

4. Clasificación de crisis

5. Gestión de la alerta (evaluación, gestión, comunicación, cierre)

6. Ejemplos en distintos sectores