P4-Listeria más allá del laboratorio: datos que salvan a la industria

Vida útil del alimento: durabilidad, microbiología predictiva y Challenge test

¿Te interesa conocer cómo la microbiología predictiva y los Challenge tests para no poner en riesgo los productos que fabrica una industria alimentaria?.

Esta píldora formativa te enseña a utilizar estudios de vida útil y modelos predictivos para reducir riesgos, optimizar procesos y garantizar la seguridad alimentaria.

Ideal para los que buscan innovar en la seguridad alimentaria.

1. Introducción a los estudios de vida útil

2. Estudios de durabilidad

2.1 Pautas para un estudio válido

3. Microbiología predictiva

3.1 De los datos a los modelos matemáticos

3.2 Factores más importantes

3.3 Cómo se llevan a cabo

3.4 Cómo rebajar costes

3.5 Bases de datos

4. Challenge test

4.1 Objetivos

4.2 Plan de trabajo

- Tarea 1: Evaluación del potencial de crecimiento

- Tarea 2: Cálculo e interpretación de resultados

- Tarea 3: Informe de resultados