Manejo Higiénico de Alimentos

Conocer la correcta manipulación de alimentos , las enfermedades transmitidas por alimentos contaminados, los códigos de colores en tablas y cuchillos, las temperaturas de los alimentos para recalentamiento, cocción, exposición a buffets calientes y fríos, la congelación, descongelación y la zona de peligro. Además conocerán los alimentos potencialmente peligrosos, los tipos de contaminación, las condiciones que necesitan las bacterias para sobrevivir, los procesos LEDS y PLEDS, fecha de caducidad y consumo preferente, El proceso corr...