Manual cultivo de hongos

En las Cañadas comenzamos a cultivar hongos en el 2007, siendo el shiitake la primer especie con la que experimentamos y que se ha adaptado exitosamente a las condiciones del ecosistema de bosque de niebla en el que vivimos. Desde entonces hemos aprendido sobre la ecología y cultivo de ésta y otras especies de hongos, las cuales cultivamos para compartir con los socios de la cooperativa y con los visitantes.

En este manual compartimos el conocimiento derivado de nuestra experiencia con los hongos que a lo largo de los años nos han brindado su alimento y medicina a través de su cosecha y consumo continuo. Hemos organizado la información de este manual para que los lectores entiendan a los hongos a nivel biológico, y que a partir de ello profundicen en las metodologías de cultivo que practicamos y mejoramos año con año.

Para quienes asisten al curso de hongos de nuestra cooperativa, o bien aquellos con interés en la biología y cultivo de hongos, este manual será una gran herramienta de acompañamiento teórico y técnico. Esperamos que esta aportación facilite la integración de los hongos comestibles y medicinales a agro sistemas sustentables y productivos, siendo estas prácticas compatibles con proyectos de conservación de bosques y reforestación que cuenten con manejo sustentable de recursos, tanto para iniciativas privadas como a nivel comunitario.