Manual de Gestoría Gastronómica: Pizzería

¿Tenés la plata para poner una pizzería pero nunca manejaste una? Este manual te dice cuánto cuesta, en cuánto tiempo recuperás la inversión y cómo armar todo vos mismo, sin pagarle a un gestor para cada paso.

Elegí el horno correcto, costeá la pizza al gramo de muzzarella y calculá cuánto cobrar en las apps de delivery para no perder plata.

Incluye:

• Cuánto invertir y cuánto colchón dejar

• Cómo calcular el recupero y saber si es un muy buen, buen o mal negocio

• Ubicación: radio de delivery o vereda

• Habilitaciones y salida de humos del horno

• Equipamiento nuevo o usado

• Carta y costeo de cada pizza

• Proveedores y personal

• Protocolo de mostrador, salón y delivery

• Los números mes a mes y el costo de las apps

• Cómo controlar el local si no estás

• Plan de apertura semana a semana

De regalo: calculadora de recupero, presupuesto de apertura, ficha de costeo, control de muzzarella y cajas, y checklist de apertura.

Con cifras reales de 2026 y fuentes citadas. Ebook en PDF de 35 páginas, para leer en el celular o imprimir.