Manual de Manipulación de Alimentos — Edición Internacional.

Guía práctica y completa de higiene e inocuidad alimentaria, basada en el Codex Alimentarius, las 5 claves de la OMS y los fundamentos del sistema HACCP. Incluye 14 módulos, tablas de temperaturas y tiempos, formatos de registro listos para imprimir, lista de autoinspección y una evaluación final de 30 preguntas. Ideal para cocinas, restaurantes, food trucks, emprendimientos gastronómicos y equipos de calidad de cualquier país. Incluye versión en PDF y versión 100% editable en Word.