Manual de Optimización de Resinas Botánicas

Manual de Optimización de Resinas Botánicas para Gastronomía de Alta Precisión es una guía técnica que enseña cómo obtener extractos botánicos limpios, translúcidos y reproducibles mediante un método de extracción en frío con múltiples etapas de purificación.

Cubre el proceso completo: preparación de materia vegetal, extracción en frío, filtración, eliminación de ceras y lípidos, purificación con carbón activado, evaporación controlada y recolección.

Cada etapa explica el porqué técnico: tiempos, temperaturas, proporciones y materiales, con preguntas y respuestas fundamentales.

PDF de más de cuarenta páginas. Desarrollado por chef especialista en gastronomía funcional con más de una década de experiencia, para obtener resultados consistentes, estandarizados y profesionales en la optimización de resinas botánicas para alta cocina.