Manual Visual de Procesamiento Industrial de Especias: Limpieza, Secado, Molienda y Clasificación

Módulo 1. Introducción y materias primas

Portada del manual.

Presentación.

¿Qué aprenderás?

Ruta del manual.

¿Qué son las especias?

Especias según su parte vegetal.

Componentes de interés.

Presentaciones comerciales.

Calidad de la materia prima.

Flujo industrial general.

Módulo 2. Recepción, muestreo y almacenamiento inicial

Recepción de especias.

Inspección del lote.

Muestreo representativo.

Humedad y actividad de agua.

Peligros asociados a las especias.

Aceptación y segregación.

Almacenamiento inicial.

Módulo 3. Limpieza y selección

Objetivos de la limpieza.

Prelimpieza por cribado.

Aspiración neumática.

Separación de piedras.

Separación magnética.

Selección manual y óptica.

Lavado cuando corresponde.

Control de la limpieza.