Máster en Bollería Avanzada: Laminados, Masas Batidas y Piezas creativas

El Máster en Bollería Avanzada es una formación online profesional para dominar los laminados, las masas batidas, el chocolate y las piezas creativas, desde la base técnica hasta una producción diaria de obrador.

Profundizaremos en la estructura de las masas, el control de las fermentaciones y los sistemas de laminado. Y aprenderemos a dominar croissants rectos y curvos, pain au chocolat, cruffins, laminados bicolor y laminados cruzados, hojaldres, tartas de queso, brownies, bizcochos y mucho más. Además, nos adentraremos en el mundo del chocolate, desde su clasificación y atemperado hasta la elaboración de tu propia tableta bean to bar.

Todo ello integrando base científica, creatividad y un sistema profesional de producción para que puedas hacer todas las elaboraciones y estructurarlas en tu línea de bollería con mayor control, consistencia y rentabilidad.

Este máster está creado por tres referentes internacionales del sector:

1. José Roldán, World Baker 2025, Bakery World Cup Champion 2023 y Campeón de España de Panadería 2015.

2. Lluc Crusellas, World Chocolate Masters 2022 y uno de los mayores referentes mundiales en chocolate.

3. Jordi Morera, World Baker 2017 y especialista en fermentaciones y producción artesanal.