PRINCIPIOS DE ANÁLISIS SENSORIAL DE LOS ALIMENTOS SEGÚN NB/ISO 6658

OBJETIVO: Conceptualizar sobre las bases teóricas de la evaluación sensorial y ponerlas en práctica en la industria de alimentos con el desarrollo de productos de calidad. Interpretar los resultados con el fin de tomar decisiones frente a un producto alimenticio.

CONTENIDO TEMATICO

Introducción al Análisis Sensorial

Análisis Sensorial de Alimentos

Parámetros y medidas en el análisis sensorial

Bases psicofisiológicas y estudios de los sentidos

Tipos de pruebas empleadas en el análisis sensorial primera parte

Tipos de pruebas empleadas en el análisis sensorial segunda parte

Tipos de pruebas empleadas en el análisis sensorial y aplicaciones prácticas