Receta Estándar Rentable: Costos, Food Cost, Rentabilidad y Sistema en Excel
Convierte tu restaurante en un negocio más rentable aprendiendo a controlar costos, food cost, recetas estándar, mermas, rendimientos, precios y rentabilidad con un sistema práctico en Excel.
En Receta Estándar Rentable: Casos Reales + Sistema en Excel aprenderás cómo calcular el costo real de tus preparaciones y estandarizar recetas para conocer cuánto cuesta cada plato y cómo impacta en la rentabilidad de tu restaurante.
Aprenderás a gestionar mermas y rendimientos para reducir pérdidas, mejorar el uso de ingredientes y tener mayor control sobre tus costos.
También utilizarás una receta estándar en Excel para facilitar el cálculo de costos, analizar resultados y tomar decisiones basadas en datos.
El curso te enseñará a definir precios de venta estratégicos considerando tus costos, el mercado y tus objetivos de rentabilidad, evitando fijar precios únicamente por intuición o competencia.
Además, aprenderás a analizar la rentabilidad de tu menú, identificar los platos más rentables y detectar oportunidades de mejora.
Todo se lleva a la práctica mediante casos reales y un taller aplicado, con recomendaciones claras para implementar lo aprendido en tu restaurante.
¿Qué aprenderás?
✓ Control de costos y rentabilidad
✓ Food Cost y costos por plato
✓ Estandarización de recetas
✓ Gestión de mermas y rendimientos
✓ Cálculo de costos en Excel
✓ Fijación estratégica de precios
✓ Análisis de rentabilidad del menú
✓ Identificación de platos rentables
✓ Toma de decisiones basada en datos
Contenido:
Módulo 0: Bienvenido al Curso
Módulo 1: Margen de Contribución y Rentabilidad
Módulo 2: Fundamentos de la Receta Estándar
Módulo 3: Gestión de Mermas y Rendimientos
Módulo 4: Receta en Excel
Módulo 5: Estrategias de Precios y Mercado
Módulo 6: Rentabilidad del Menú
Módulo 7: Taller Práctico y Recomendaciones
Aprende a conocer tus números, controlar tus costos y tomar mejores decisiones para mejorar la rentabilidad de tu restaurante.
