Los 6 pasos para Dominar los Costos de un Restaurante

El tema de costos y números para cualquier amante de la culinaria es complicado y definitivamente no es lo primero en la mente al estar inspirados con la idea de un restaurante, sin embargo es un tema de suma importancia para el éxito del negocio. Esta es una guía práctica para entender de manera fácil y dinámica los costos de alimentos y bebidas en el restaurante, ahorrando dinero en la operación y generando mayores ingresos en las ventas.

El libro incluye ejemplos y ejercicios con respuestas para poner en práctica cada uno de los conceptos que se desarrollan.

Contiene:

- Importancia de los costos

- Relación de costos con otras áreas

- Relación de costos con la cocina

- Relación de costos con áreas de servicio

- Ejercicios para desarrollar

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