Secreto de las Pizzas Napoletanas
Esta edición de tapa dura ha sido diseñada con una estética rústica y elegante que evoca las cocinas tradicionales de Italia. La portada presenta una pizza Margherita auténtica, con sus bordes elevados y moteados (el clásico cornicione), saliendo de un horno de leña tradicional.
Características del Contenido
El libro se presenta como una guía completa paso a paso orientada tanto a principiantes como a entusiastas que buscan perfeccionar su técnica. Los pilares del libro incluyen:
La Ciencia de la Masa: Secretos sobre la hidratación, el uso de harinas de fuerza y los tiempos de fermentación prolongada para lograr una base ligera y digerible.
Ingredientes de Origen: Una exploración sobre la importancia del tomate San Marzano, la mozzarella de búfala y el aceite de oliva virgen extra.
Técnicas de Horneado: Consejos específicos para replicar el calor extremo de un horno de piedra en un horno doméstico convencional.
Salsas y Variaciones: Recetas detalladas para la salsa base y combinaciones de toppings que respetan la tradición napolitana.
