Tapas exitosas para vender por menos de 2 €

Tapas rentables con PVP máximo de 2 €: 50 recetas con ficha técnica

El recetario práctico de NICHOLSON y BIGBEN para bares y restaurantes que quieren ganar más con cada tapa.

Incluye:

• 50 recetas de tapas, montaditos, cazuelitas y postres con un PVP de 2 € o menos

• Ficha técnica de cada receta con los gramos exactos por tapa y para 10 tapas

• Elaboración paso a paso, presentación y consejo del chef

• Coste por tapa, PVP recomendado y multiplicador de margen

• 12 bases y salsas para producir por tandas (alioli, brava, mojo picón, pisto…)

• Índice de rentabilidad y checklist para crear tus propias tapas

Ideal para estandarizar tu cocina, que todo el equipo sirva igual y controlar costes desde el primer día.

Formato: PDF de 43 páginas, descarga inmediata.