Tecnicas de deshuse manual

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El deshuese requiere precisión y conocimiento anatómico. Para deshuesar la pechuga, se sigue la línea del hueso de la quilla, retirando cuidadosamente la carne. En el caso de los muslos, se hace un corte profundo alrededor del hueso, separando la carne sin romperla. Las alas pueden deshuesarse siguiendo un proceso similar, aunque se requiere mayor destreza debido a su tamaño y forma. Dominar estas técnicas no solo mejora la presentación y el sabor de los platos, sino que también optimiza el uso del pollo, minimizando el desperdicio.