El Arte de Enfrascar por Sumito Estévez

Enfrascar es un arte, uno de los procesos más hermosos que hay en el mundo gastronómico, uno que extiende la vida de un alimento. Hacerlo es divertido, además de colaborar con los procesos de cuidado de la tierra, sirve para proteger vegetales, para tener un regalo original que compartir, para aprovechar una oferta y disponer de alimentos conservados en la casa durante mucho tiempo, aun cuando sean productos que están fuera de estación, es decir que no están disponibles frescos, pero además saber enfrascar es una herramienta poderosa ...