Curso Virtual: Trazabilidad, Recuperación de Producto y Manejo de Crisis en la Industria Alimentaria

El tema de la trazabilidad en la industria alimentaria es de vital importancia, porque con este prerrequisito cualquier empresa de alimentos tiene la capacidad de seguir sus productos a lo largo de la cadena de suministro, para asegurar que lleguen al consumidor final con las medidas de inocuidad adecuada, y no causar ningún daño a su salud.

La crisis alimentaria ocurrida en el último año a nivel internacional ha puesto al descubierto ciertas debilidades en los sistemas de reacción, como lo es el sistema de trazabilidad en las empresas integrantes de las cadenas de suministro alimentario. Lo cual hace que sea apremiante en la actualidad, que todas las empresas de alimentos tengan la capacidad de rastrear sus productos hacia adelante y hacia atrás, mediante registros bien implementados, monitoreados y verificados, desde que sale el transporte de las instalaciones del proveedor hasta la entrega directa al cliente.

Aprende y actualiza tus conocimientos para establecer un sistema exhaustivo de trazabilidad, con el cuál cumplirás con las normas internacionales de inocuidad y evitarás correr riesgos de sanciones, multas y un impacto negativo en la calidad y legalidad de la elaboración de tus productos.