Panadería Ancestral y Fermentación Salvaje

Descubre el poder de la fermentación lenta y reconecta con la esencia de la panadería tradicional. Este libro te guía paso a paso en un viaje transformador, desde la creación de tu propio cultivo salvaje hasta la elaboración de panes rústicos con una identidad única. Aprenderás a integrar harinas ancestrales brasileñas —como el maíz criollo, la yuca y otros granos regionales— para obtener resultados con aromas complejos, texturas inigualables y una digestibilidad superior.