Produção Inteligente em Restaurantes de Sucesso

A cozinha está bombando? Aumento na demanda exige aumento de controle. Um guia fácil para ajudar você a controlar a sua produção.

Aprenda a gerenciar sua produção e reduzir o desperdício. Cada grama de comida que vai pro lixo é $$ que está indo pro lixo!

Para isso é necessário entender como funciona uma cozinha organizada e como avaliar a necessidade de investimento em equipamentos que aumentem a sua produtividade.

São 6 capítulos:

1) Sua cozinha seu diamante

2) Fluxo de produção

3) Equipamentos

4) Armazenamento refrigerado ou congelado?

5) Porcionamento inteligente

6) Gerenciamento da produção

E mais 2 anexos:

ANEXO 1 Planilha de decisão

ANEXO 2 Calendário de produção