Inspiração: Gastronomia periférica, aproveitamento integral

O inovador chef Edson Leite explica o conceito de gastronomia periférica, a comida feita dentro da periferia, dentro da favela. E a importância de juntar estas palavras: gastronomia e periferia. Ela chama a atenção para a relevância do aproveitamento integral de alimentos e desperdício alimentar.