A pizza

Neste livro compartilho meus conhecimentos, técnicas, observações e segredos que aprendi na prática, testando, errando, acertando, e buscando constantemente uma pizza perfeita!

A temperatura da água, o ponto da massa, a maneira de desenvolver o glúten, a quantidade correta de água, o tempo de fermentação, a maturação e até o momento certo de levar a pizza ao forno.

São detalhes pequenos, mas que podem mudar completamente o resultado.

Depois de mais de 30 anos vivendo a pizza na prática, aprendi a enxergar esses detalhes e entender o que muitas vezes passa despercebido para quem está começando.

Um livro direto e feito para quem realmente ama pizza e quer entender o que existe por trás de uma boa massa.