Apostila inspeção do leite e seus derivados

A apostila contém 28 páginas, de forma didática com imagens e tabelas você irá aprender desde conceitos, parâmetros físico-químicos, microbiológicos, ingredientes obrigatórios e não obrigatórios de cada categoria dos seguintes temas:

1. Inspeção de leites derivados

2. Bebidas lácteas fermentadas

3. Inspeção de compostos lácteos

4. Inspeção de queijos

5. Inspeção de manteiga

6. Manteiga de garrafa

7. Creme de leite

8. Nata

9. Programas de autocontrole para garantir a inocuidade do produto.

10. Análise de perigos e pontos críticos de controle (APPC)