Arroz Carreteiro e Comida de Galpão
Arroz Carreteiro e Comida de Galpão — Click4Tudo
"Arroz Carreteiro e Comida de Galpão", da Click4Tudo, é o livro completo da cozinha campeira gaúcha: o carreteiro original com toda a técnica explicada (a dessalga do charque, a água medida na balança, o descanso que faz o soltinho), as variações que o povo do galpão inventou pelo caminho e a mesa inteira ao redor — feijão mexido, aipim, moranga caramelizada, couve e farinha. E, na parte final, o sistema de produção e venda que transforma a panela de ferro em buffet de festa lucrativo.
Você vai aprender:
• Parte 1 — O carreteiro original: como escolher, dessalgar e desfiar o charque no ponto de sal; a ficha completa do carreteiro de panela de ferro; e…
• Parte 2 — As variações: carreteiro de linguiça e bacon (o preferido das festas), o entrevero gaúcho com a técnica do salteado em lotes, o carreteiro…
• Parte 3 — A comida de galpão: feijão mexido cremoso no ponto da farinha em chuva, aipim cozido, na manteiga e frito (com o teste da banca para nunca…
• Parte 4 — Fogo, panela e acompanhamentos: fogo de chão montado e controlado sem botão, a cura e os cuidados da panela de ferro, a tabela honesta de…
• Parte 5 — Produção e venda: carreteiro para festas e eventos (panela grande, cronograma do dia, arroz parboilizado que espera o buffet), logística e…
São 65 páginas com 16 fotos, todas as receitas em gramas e ml com preparo numerado.
+ 4 BÔNUS INCLUSOS:
• Bônus 1 — Cardápio de festa gaúcha para 20, 50 e 100 pessoas (o menu completo com as listas de compras dos três tamanhos)
• Bônus 2 — Temperos e refogados de galpão (a base que congela, o tempero verde, a pasta de alho e a tabela de temperos secos por prato)
• Bônus 3 — Tabela de quantidades por pessoa — arroz, carnes e acompanhamentos calculados para 20, 50 e 100 convidados
• Bônus 4 — Pesos, Medidas e Conversões + planilha Excel de custos de evento (quantidades, conversões e a ficha de custos completa)
Preço: R$ 29,99 (de R$ 59,90)
