Bíblia da Coquetelaria VolII - O Bartender Alquimista

O Volume II começa onde a maioria dos livros de coquetelaria nunca chega: na correção de uma injustiça histórica. Nas tavernas medievais, eram as mulheres que produziam e serviam a cerveja. A destilação doméstica era tarefa feminina. E ainda assim, quando se pede a qualquer apaixonado por coquetelaria que cite cinco grandes nomes da profissão, a probabilidade de todos os cinco serem homens é esmagadora. O Volume II não aceita essa narrativa e propõe outra — mais completa, mais honesta e, portanto, mais útil.

Oque você vai encontrar neste volume: 🥃O papel histórico das mulheres na coquetelaria 🥃Ada Coleman, Audrey Saunders, Ivy Mix e outras pioneiras 🥃12 coquetéis clássicos que faltaram no Volume I — com receitas e histórias completas 🥃Os contemporâneos canônicos🥃A escola brasileira contemporânea — ingredientes nativos e identidade autoral 🥃 Produção de bitters artesanais

🥃 Vermute doce e seco artesanais — receitas completas 🥃 Xaropes especiais 🥃Licores artesanais 🥃 Espumas 🥃 Clarificação, esferificação reversa e fat washing 🥃 Tinturas, soluções ácidas e milk washing 🥃 As seis tendências que estão redesenhando a coquetelaria mundial 🥃 Guia de bares brasileiros por região

Para quem é este livro: 🥃 Bartenders com base que querem expandir o repertório técnico e criativo 🥃 Profissionais que querem criar insumos próprios e ter identidade de bar 🥃 Entusiastas que querem entender a ciência por trás do sabor 🥃 Quem quer criar um bar com identidade autoral inconfundível 🥃 Qualquer pessoa que queira ir além do que a maioria dos cursos e livros oferece O Volume II prova que bar de alto nível não é questão de orçamento, Com um liquidificador, um pote de vidro e os botânicos certos, você produz insumos servidos nos melhores bares do mundo